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Serie 105. Preparación de embutidos (chorizos, salchichón y sobrasada)
Lugar
ES.06083.AHCEA/ARCH.AV/ColDiaSEA105
Fechas de producción
1972
doc.msstored_mlt03
Plástico ;
Características físicas
Diapositivas de 35 mm en marcos de cartón. En color, predominan amarillos y rojizos por pérdida del tinte cian.
Signatura
D - 7 - Hojas 10 y 11 ;
doc.msstored_producer
Ministerio de Agricultura. Servicio de Extensión Agraria (España) ;
Notas de alcance y contenido
La serie consta de 24 diapositivas más el guion. Trata de las proporciones de carne y aliños para obtener varios embutidos de calidad. Muestra cómo se deben preparar y mezclar los distintos componentes, la técnica del embutido a máquina, el atado, el secado, la curación, etc.
Estado de conservación
Regular
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