Archivo Histórico CEA

Serie 105. Preparación de embutidos (chorizos, salchichón y sobrasada)

Código de referencia

ES.06083.AHCEA/ARCH.AV/ColDiaSEA105

Fechas de producción

1972

Soportes

Plástico

Características físicas

Diapositivas de 35 mm en marcos de cartón. En color, predominan amarillos y rojizos por pérdida del tinte cian.

Signatura

D - 7 - Hojas 10 y 11

Productor

Ministerio de Agricultura. Servicio de Extensión Agraria (España)

Notas de alcance y contenido

La serie consta de 24 diapositivas más el guion. Trata de las proporciones de carne y aliños para obtener varios embutidos de calidad. Muestra cómo se deben preparar y mezclar los distintos componentes, la técnica del embutido a máquina, el atado, el secado, la curación, etc.